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秋风微凉,给家人做一顿卤肉饭!上海妈妈教你做卤肉饭,鲜香嫩滑

时间:2022-09-29 23:21:11 | 浏览:1861

接下来,就和大家分享这道卤肉饭的详细做法:食材准备五花肉500克 香菇7个 洋葱1个 米饭、鸡蛋、青菜 均适量 冰糖30克米酒200毫升 生抽50毫升 老抽30毫升 白胡椒粉、五香粉 少许烹饪过程1.首先,将五花肉冲洗干净,切成1厘米厚的长

接下来,就和大家分享这道卤肉饭的详细做法:

食材准备

五花肉500克 香菇7个 洋葱1个 米饭、鸡蛋、青菜 均适量 冰糖30克

米酒200毫升 生抽50毫升 老抽30毫升 白胡椒粉、五香粉 少许


烹饪过程

1.首先,将五花肉冲洗干净,切成1厘米厚的长条状小块

2.香菇、洋葱和青菜洗净,香菇切成片,洋葱切丝

3.蒸锅中倒入适量清水,放入鸡蛋煮熟,取出鸡蛋剥壳备用

4.锅中倒入适量清水,加入少许食用油和少许盐,烧开后放入青菜,煮熟后盛出

5.起锅加热倒入适量清水,放入五花肉块焯一下水,随后盛出冲洗干净备用


6.调制一碗酱汁,碗里加入200毫升米酒、50毫升生抽、30毫升老抽、少许五香粉和白胡椒粉,搅拌均匀备用

7.起锅加热,倒入适量食用油,放入洋葱丝,小火煸炒至金黄色盛出,切碎备用


8.起锅加热,倒入少量食用油,放入焯过水的五花肉块,煸炒至变金黄色,逼出多余油脂

9.然后把锅中多余的油倒出来,五花肉块留在锅中,倒入调制好的酱汁,再放入香菇和洋葱,加入30克冰糖,倒入适量清水,水位和食材持平

10.大火烧开,转小火焖煮60分钟,之后放入剥壳的鸡蛋,再继续焖煮30分钟,最后用大火收汁,即可出锅

11.卤蛋对半切开,盘中摆好青菜、米饭、鸡蛋和卤肉,即可享用

小贴士:

(1)五花肉块焯水后要用清水冲洗干净,才能撇去浮沫。

(2)在做卤肉的同时也要煮上米饭。

(3)洋葱换成红葱头味道更佳,按照同样的方法炒制成酥。

(4)炒五花肉时尽量把油炒出来,这样做出来的卤肉就不会油腻。



大家好,这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈,并不是在星级酒店的大厨,只是喜欢做菜,热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频,如果分享对大家有用的话,希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励,谢谢大家的阅读!

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